V roce 2014 jsme se skupinou přátel vydali na naše první whisky dobrodružství, a nyní, o deset let později, pokračujeme v objevování světa whisky se stejnou vášní a zvědavostí. Navzdory krátké pauze během pandemie naše odhodlání objevovat krásu palíren a prohlubovat naše znalosti o whisky zůstává silné. Na oslavu naší desáté cesty jsme se vrátili do Skotska, srdce výroby whisky. Skotsko, spolu s Irskem, nabízí nejen bohatou historii, ale také relativně dostupné místo pro nás Čechy. Během šesti dnů jsme naplánovali návštěvu 12 palíren a měli jsme jedinečnou příležitost setkat se se dvěma nejrespektovanějšími osobnostmi v whisky průmyslu – Davidem Stewartem a Alanem Winchesterem.
V tomto článku
Palírna GlenDronach
Sobota začala brzkým ránem, když jsme se vydali k palírně GlenDronach. Díky našim přátelům z Brown-Forman jsme si užili soukromou prohlídku ještě před otevřením návštěvnického centra. Náš průvodce nás provedl historií a budoucností palírny a naznačil blížící se renovace a rozšíření, které se mají uskutečnit do roku 2025. Vždy je vzrušující nahlédnout do zákulisí takového vývoje!
Degustace v GlenDronachu nezklamala. Ochutnali jsme několik základních výrazů, včetně GlenDronach Portwood a nejnovějšího vydání Cask Strength Batch 12. Byl nám také nabídnut hand-filled vzorek ze sudů zrajících v PX a Oloroso sherry sudech, a zatímco oba byly fantastické, PX vynikl jako obzvláště bohatý a plný. I když jsem si vybral domů Oloroso hand-fill, konzistentní kvalita GlenDronachu dělala každý doušek potěšením.
Palírna BenRiach
Z GlenDronachu jsme se vydali k palírně BenRiach, kde jsme se vydali na další soukromou prohlídku, s laskavostí Darrena. Ačkoliv palírna byla v "tiché sezóně", Darren nám stále poskytl poutavou prohlídku a podělil se o zajímavosti o unikátním výrobním procesu BenRiachu. BenRiach vyrábí tři styly whisky – klasický, rašelinový a třikrát destilovaný – což je mezi palírnami ve Speyside vzácné. Naše ochutnávka zde zahrnovala Malting Season Second Edition, 18letý sud z palírny a několik dalších skvostů. Byl to nezapomenutelný zážitek a je jasné, že pověst BenRiachu je zasloužená.
Palírna Benromach
Naší poslední zastávkou dne byla palírna Benromach, která se nachází kousek od Forres. Stejně jako BenRiach, i Benromach byl v tiché sezóně, ale to nijak neubralo na kouzlu prohlídky. Benromach je známý svým lehkým rašelinovým profilem, návratem k tradičnímu stylu Speyside, a prohlídka nabídla skvělé poznatky o tom, jak oživili tuto kdysi uzavřenou palírnu.
Ale byla to degustace na konci, která si ukradla show. Benromach nás překvapil dvěma 40letými whisky, které byly absolutními hvězdami. Bohaté, elegantní a plné komplexních vrstev, tyto whisky byly nepopsatelným zážitkem. Ochutnat nejen jednu, ale dvě 40leté dramy bylo vzácné privilegium a my jsme si vychutnali každý doušek.
Po dlouhém dni jsme sobotu zakončili ve Forres útulnou večeří v Mosset Tavern a přemýšleli o mimořádných zážitcích dne.
Zůstaňte naladěni na závěrečnou část naší cesty, kde se ponoříme do dalších palíren a podělíme se o ještě více nezapomenutelných vzpomínek z našeho dobrodružství plného whisky!
Slàinte mhath!
Pavel, The Whisky Game