V roce 2014 jsme se skupinou přátel vydali na naše první whisky dobrodružství a nyní, o deset let později, pokračujeme v objevování světa whisky se stejnou vášní a zvědavostí. Navzdory krátké pauze během pandemie, naše odhodlání odhalovat krásu palíren a prohlubovat naše znalosti whisky zůstává nezlomené. K oslavě naší desáté cesty jsme se vrátili do Skotska, srdce výroby whisky. Skotsko, spolu s Irskem, nabízí nejen bohatou historii, ale také relativně dostupnou destinaci pro nás Čechy. Během šesti dnů jsme plánovali navštívit 12 palíren a měli jsme jedinečnou příležitost setkat se se dvěma z nejrespektovanějších osobností whisky průmyslu – Davidem Stewartem a Alanem Winchesterem.
V tomto článku
Palírna Strathisla
Den 3 jsme zahájili v malebném městečku Keith, domově proslulé palírny Strathisla, rodiště Chivas Regal. Ačkoli je Chivas Regal globální ikonou, byla to okouzlující single malt Strathisla, která nás přitáhla. Po příjezdu nás přivítaly charakteristické pagody palírny a bujné zahrady – není pochyb o tom, proč je Strathisla často považována za jednu z nejmalebnějších skotských palíren.
Ačkoli jsem palírnu již dříve navštívil, tentokrát jsem měl konečně příležitost zúčastnit se celé prohlídky, kterou vedla milá Gemma. Prohlídka Strathisly je dokonalou kombinací historie a poznatků o výrobě whisky. Přestože je domovem Chivas Regal, prohlídka se nezaměřovala výhradně na míchanou whisky. Namísto toho jsme se stejně tolik dozvěděli o výrobě vlastní single malt Strathisla, což pro mě bylo osobním vrcholem. Během naší degustační seance jsme ochutnali několik unikátních dramů, včetně exkluzivní 11leté Strathisly z bourbonových sudů a speciální 16leté Strathisly zrající v koňakových sudech. Ačkoli vše, co jsme ochutnali, bylo příjemné, byla to extra degustační seance v obchodě, která mě skutečně zaujala, zejména palírnická exkluzivní 18letá Strathisla z prvního plnění sherry sudů – silná whisky, plná bohatého ovoce a koření, ačkoli cenovka 195 liber znamenala, že jsem ji musel s lítostí nechat za sebou.
Pláž Hopeman West Beach
Před odjezdem do naší další palírny jsme si udělali zajížďku na pláž Hopeman West Beach, kde jsme se odvážně ponořili do chladných vod Severního moře na rychlé koupání. Počasí 19 °C nám nezabránilo užít si pláž, než jsme se zahřáli obědem v Bootleggers Bar s výhledem na moře.
Skrytý klenot: Palírna Glen Moray v Elginu
Po obědě jsme se vydali do města Elgin, ponořeného do historie whisky a rodiště nezávislého bottlera Gordon & MacPhail. S omezeným časem jsme si udělali rychlou návštěvu jejich obchodu, kde se na policích tísnila ohromující nabídka whisky. Kdybychom měli více času, bylo by snadné se v tomto whisky ráji ztratit!
Další na našem seznamu byla palírna Glen Moray, která se nachází kousek od Elginu. Glen Moray, známá výrobou cenově dostupné, avšak kvalitní single malt whisky, nám nabídla fascinující prohlídku. Ačkoli palírna není tak známá jako někteří její sousedé, byli jsme důkladně ohromeni její nabídkou. Prohlídka poskytla skvělý pohled do výrobního procesu a obzvláště nás zaujal zážitek ze skladu, kde byly vystaveny různé sudy, abychom je mohli prozkoumat a přivonět si k nim. Od bourbonových přes sherry až po koňakové, rozmanitost sudů použitých při zrání whisky je působivá.
Následná ochutnávka nám umožnila ochutnat širokou škálu whisky Glen Moray, včetně 15leté základní řady a Twisted Vine, dokončené v koňakových sudech. Rozhodli jsme se také pro limitovanou edici, která zahrnovala výjimečnou 11letou whisky s finišem v sudech po Amontilladu, 14letou Amarone finiš a nádherně bohatou whisky zrající v sudech po Olorosu. Ačkoli Glen Moray nemusí získávat tolik pozornosti jako některá z větších jmen v průmyslu, jejich whisky jsou vynikající a poměr cena/výkon je těžko překonatelný.
Po prohlídce jsme se klidně prošli zpět do Elginu a zastavili se na relaxační pivo v místních hospodách jako Mucklecross a Granary. Je něco neuvěřitelně uspokojujícího na zakončení dne plného objevování whisky s vychlazeným pivem v ruce!
Slàinte mhath!
Pavel, The Whisky Game