V roce 2014 jsme se skupina přátel a já vydali na naše první whisky dobrodružství, a nyní, o deset let později, pokračujeme v objevování světa whisky se stejnou vášní a zvědavostí. Navzdory krátké pauze během pandemie zůstává naše odhodlání objevovat krásu palíren a prohlubovat naše znalosti whisky silné. Na oslavu naší desáté cesty jsme se vrátili do Skotska, srdce výroby whisky. Skotsko, spolu s Irskem, nabízí nejen bohatou historii, ale také pro nás Čechy relativně dostupnou destinaci. Během šesti dnů jsme naplánovali navštívit 12 palíren a měli jsme jedinečnou příležitost setkat se se dvěma z nejrespektovanějších osobností whisky průmyslu—Davidem Stewartem a Alanem Winchesterem.
V tomto článku
Den 1: Z postele do palírny (Glen Garioch a Glenglassaugh)
Očekávání návštěvy Glen Garioch později téhož dne překvapivě usnadnilo vstávání ve 3:30 ráno. Letos jsme se rozhodli letět přes Amsterdam do Aberdeenu, čímž jsme se vyhnuli delší jízdě z Edinburghu. Po oslavném GlenDronach 21 na pražském letišti jsme nastoupili do letadla v naději, že stihneme náš těsný 40minutový přestup v Amsterdamu. Ačkoli byl přestup stresující, zahrnující svižný běh po letišti Schiphol, podařilo se nám stihnout let—bohužel, naše zavazadla už ne. Naštěstí dorazila dalším letem, což nám dalo dostatek času na vyzvednutí, než jsme se vydali na naši první destinaci.
Palírna Glen Garioch
Naše první zastávka byla palírna Glen Garioch, která se nachází v historickém městě Oldmeldrum. Jako jedna z nejstarších palíren ve Speyside nám Glen Garioch nabídla poučnou prohlídku, i když byla v tzv. „tiché sezóně“, což je období údržby, kdy palírna dočasně zastavuje výrobu. To znamenalo, že jsme přišli o obvyklé smyslové zážitky z fungující palírny, jako je aroma fermentujícího rmutu a teplo destilační místnosti, ale přesto jsme získali hluboké uznání pro historii a řemeslné zpracování palírny. Glen Garioch, založený v roce 1797, přestál mnoho výzev, včetně nedostatku vody v roce 1968, který ji přinutil zastavit výrobu, dokud nebyl nalezen nový zdroj vody. Tradiční metody palírny, jako je používání přímo ohřívaných destilačních kotlů, z ní činí jedinečný klenot ve světě whisky.
Palírna Glenglassaugh
Po Glen Garioch jsme jeli k pobřeží navštívit palírnu Glenglassaugh, pozdní doplněk našeho itineráře, díky pozvání od českých zástupců Brown-Forman. Glenglassaugh, původně založený v roce 1875, měl bouřlivou historii, včetně 22leté pauzy od roku 1986 do roku 2008, kdy byl oživen skupinou Scaent Group. Nyní vlastněná společností Brown-Forman, palírna se silně vrátila s důrazem na výrobu vysoce kvalitních single malt whisky. I přes to, že návštěvnické centrum bylo zavřené, jsme si užili soukromou prohlídku pod vedením naší průvodkyně Emmy. Naše dobrodružství začalo uvítacím drinkem Glenglassaugh Sandend, whisky pojmenované po nedaleké pláži. Po obdržení štědrého dárku v podobě lahví Glenglassaugh 12-letého ročníku jsme si vzali piknikový koš a šli dolů na pláž, kde jsme si u vln vychutnali ochutnávku Sandendu. Whisky, lahvovaná s 50,5 % ABV, nás ohromila svými ovocnými tóny a nádechem mořského vánku—dokonale doplňující pobřežní prostředí. Den jsme zakončili prohlídkou palírny, kde jsme žasli nad jejím 100 let starým Porteus mlýnem a vzácným více než 100 let starým sudem Masandra z Krymu.
Pavel, The Whisky Game