V roce 2014 jsme se skupinou přátel vydali na naše první whisky dobrodružství a nyní, o deset let později, pokračujeme v objevování světa whisky se stejnou vášní a zvědavostí. I přes krátkou pauzu během pandemie, naše odhodlání objevovat krásy palíren a prohlubovat naše znalosti o whisky zůstává silné. Na oslavu naší desáté cesty jsme se vrátili do Skotska, srdce výroby whisky. Skotsko, spolu s Irskem, nabízí nejen bohatou historii, ale také relativně dostupnou destinaci pro nás Čechy. Během šesti dnů jsme naplánovali navštívit 12 palíren a měli jsme jedinečnou příležitost setkat se se dvěma nejrespektovanějšími osobnostmi whisky průmyslu – Davidem Stewartem a Alanem Winchesterem.
V tomto článku
Snídaně v The Cozy Coo s Alanem Winchesterem
Druhý den začal směsicí vzrušení a nervozity, když jsme se připravovali na snídani s Alanem Winchesterem, skutečnou legendou ve světě whisky. Alan, s téměř 50 lety zkušeností, je muž, jehož přínos tomuto průmyslu je obrovský. Během své kariéry pracoval ve 22 palírnách a v současné době se podílí na oživení palírny Cabrach, komunitního projektu, který po 170 letech vrací výrobu whisky do této oblasti. Naše snídaně s Alanem v kavárně The Cozy Coo v Dufftownu nebyla jen jídlem; byl to hluboký ponor do bohaté historie whisky, obohacený jeho osobními příběhy a postřehy. Byli jsme také nadšeni, že jsme mu mohli předat luxusní edici naší whisky hry, kterou přijal s velkým nadšením.
The Fiddichside Inn
Dvě nezapomenutelné noci jsme strávili v legendárním The Fiddichside Inn, útulné hospodě opředené historií. Ačkoli byl náš program nabitý, podařilo se nám příjemně popovídat s Gail a vychutnat si trochu místní whisky, což dodalo našemu skotskému dobrodružství další rozměr. The Fiddichside Inn, založený na počátku 19. století, byl dlouho místem setkávání místních obyvatel i cestovatelů a nabízí přívětivou atmosféru jen pár kroků od řeky Fiddich. Tento historický hostinec si zachoval většinu svého původního kouzla, což z něj činí skutečný klenot v srdci Speyside.
Palírna Glenfiddich
Po snídani jsme se vydali do palírny Glenfiddich, největší palírny single malt whisky ve Skotsku, s výrobní kapacitou přibližně 21 milionů litrů čistého alkoholu ročně. Navzdory své velikosti si palírna udržuje silný závazek k udržitelnosti, což nás velmi zaujalo. Prohlídka nám poskytla komplexní pohled na provoz palírny, od varny až po nová výrobní zařízení, a zakončila se degustací jejich základní řady – Glenfiddich 12, 15, 18 a IPA. Ačkoli jsme tyto whisky již dříve chutnali, vychutnat si je v prostředí palírny přidalo zvláštní nádech.
Palírna The Balvenie
Vrcholem dne byla nepochybně naše návštěva palírny The Balvenie, kde jsme měli neuvěřitelnou příležitost setkat se s Davidem Stewartem, Malt Masterem The Balvenie a jedním z nejuznávanějších osobností v odvětví whisky. David je u The Balvenie přes 62 let a je mu přičítán průkopnický vývoj techniky dvojitého zrání, která je nyní standardem v oboru. Po lehkém obědě v salonku Robbie Dhu se k nám připojil James Roberts, Brand Ambassador The Balvenie, který nám poskytl vesty předtím, než jsme se vydali na soukromou prohlídku. Prozkoumali jsme bednářství, kde jsme se dozvěděli o důležitosti správy sudů, a dokonce jsme se podívali do skladů, kde jsou uloženy některé z nejstarších a nejvzácnějších sudů. Vynikajícím momentem byla ochutnávka 11letého single malt přímo z refill sherry sudu, whisky tak bohaté a komplexní, že nás ohromila.
Bar The Still
Den byl perfektně zakončen nezapomenutelnou večeří v Dowans Hotel & Restaurant, kde se k nám připojili David Stewart, Ian McDonald a Charlie Metcalfe. Během vynikajícího jídla jsme pokračovali v našich diskusích o whisky, přičemž nás Charlie provázel degustacemi pozoruhodných whisky jako Balvenie 19 a vzácnou Balvenie Founders Reserve v whisky baru The Still. Večer byl dokonalou směsí skvělé společnosti, výjimečné whisky a nezapomenutelných příběhů, což z něj udělalo den, který si budeme navždy vážit.
Slàinte mhath!
Pavel, The Whisky Game