У 2014 році ми з друзями вирушили в нашу першу пригоду з віскі, і тепер, десять років потому, ми продовжуємо досліджувати світ віскі з тією ж пристрастю та цікавістю. Незважаючи на коротку перерву під час пандемії, наша відданість відкриттю краси гуралень та поглибленню наших знань про віскі залишається сильною. Щоб відзначити нашу десяту подорож, ми повернулися до Шотландії, серця виробництва віскі. Шотландія, разом з Ірландією, пропонує не тільки багату історію, але й відносно доступне місце для нас, чехів. Протягом шести днів ми планували відвідати 12 гуралень і мали унікальну нагоду зустрітися з двома найшанованішими постатями в індустрії віскі – Девідом Стюартом та Аланом Вінчестером.
У цій статті
Сніданок в The Cozy Coo з Аланом Вінчестером
Другий день розпочався зі суміші хвилювання та нервозності, оскільки ми готувалися до сніданку з Аланом Вінчестером, справжньою легендою у світі віскі. Алан, з майже 50-річним досвідом, — це людина, чий внесок в індустрію є величезним. За свою кар'єру він працював на 22 гуральнях і зараз бере участь у відродженні гуральні Cabrach, громадського проєкту, який повертає виробництво віскі в цей район після 170 років. Наш сніданок з Аланом у кафе The Cozy Coo в Даффтауні був не просто трапезою; це було глибоке занурення в багату історію віскі, збагачену його особистими історіями та ідеями. Ми також були в захваті, подарувавши йому розкішне видання нашої гри про віскі, яке він прийняв з великим ентузіазмом.
The Fiddichside Inn
Ми провели дві незабутні ночі в легендарному The Fiddichside Inn, затишному пабі, просякнутому історією. Незважаючи на наш щільний графік, нам вдалося приємно поспілкуватися з Гейл і насолодитися місцевим віскі, що додало ще один шар тепла до нашої шотландської пригоди. The Fiddichside Inn, заснований на початку 19 століття, давно є місцем збору як місцевих жителів, так і мандрівників, пропонуючи теплу атмосферу лише за кілька кроків від річки Фіддіх. Цей історичний готель зберіг більшу частину свого початкового шарму, що робить його справжньою перлиною в серці Спейсайду.
Glenfiddich Distillery
Після сніданку ми вирушили до Glenfiddich Distillery, найбільшої гуральні односолодового віскі в Шотландії, з виробничою потужністю близько 21 мільйона літрів чистого алкоголю на рік. Незважаючи на свої розміри, гуральня зберігає тверду прихильність до сталого розвитку, що нас вразило. Екскурсія дала нам всебічне уявлення про діяльність гуральні, від перегінного цеху до нових виробничих приміщень, і закінчилася дегустацією їхнього основного асортименту – Glenfiddich 12, 15, 18 та IPA. Хоча ми вже куштували ці віскі раніше, насолода ними в обстановці гуральні додала особливого відтінку.
The Balvenie Distillery
Кульмінацією дня, безсумнівно, став наш візит до The Balvenie Distillery, де ми мали неймовірну нагоду зустрітися з Девідом Стюартом, майстром солоду Balvenie та однією з найшанованіших постатей в індустрії віскі. Девід працює в Balvenie понад 62 роки і йому приписують започаткування техніки подвійної витримки, яка зараз є стандартом в індустрії. Після легкого обіду в лаунжі Robbie Dhu до нас приєднався Джеймс Робертс, амбасадор бренду Balvenie, який видав нам жилети, перш ніж ми вирушили на приватну екскурсію. Ми досліджували бондарню, де дізналися про важливість управління бочками, і навіть побачили склади, де зберігаються одні з найстаріших і найрідкісніших бочок. Видатним моментом стала дегустація 11-річного односолодового віскі прямо з бочки з-під хересу, настільки насиченого і складного віскі, що він залишив нас у захваті.
Бар The Still
День ідеально завершився незабутньою вечерею в Dowans Hotel & Restaurant, де до нас приєдналися Девід Стюарт, Іан Макдональд і Чарлі Меткалф. За смачною їжею ми продовжили наші обговорення віскі, а Чарлі проводив нас через дегустації чудових віскі, таких як Balvenie 19 та рідкісний Balvenie Founders Reserve у віскі-барі The Still. Вечір був ідеальним поєднанням чудової компанії, виняткового віскі та незабутніх історій, що робить його днем, який ми будемо берегти вічно.
Slàinte mhath!
Pavel, The Whisky Game