威士忌词典
100 多个威士忌生产、陈酿、风味和传统术语的完整指南——为收藏家、爱好者和初学者准备。
第一次蒸馏的产物(~21% ABV)。送入再馏壶进行第二次蒸馏。
未在 0 °C 以下冷却过滤长链脂肪酸。加水/冰可能浊化——但保留更多口感和风味。
苏格兰最大、最多元的产区。沿海高地海洋风(欧本、富特尼);北部更丰满(达尔摩、格兰杰);西部更轻盈。
在壶壁上冷凝并落回的蒸汽。回流越多,酒越轻盈纯净。高壶式蒸馏器(格兰杰)最大化回流。
摇晃后留在杯壁的痕迹。较慢、较厚的酒泪表明更高酒精度和油润口感。
曾被誉为「威士忌之都」,有 30+ 家蒸馏厂——如今仅剩三家:云顶、格兰帝、格兰盖尔。海洋、烟熏、油润。
渗入桶木深处的烈酒。占边推出的 Devil's Cut 波本通过水冲洗提取。
包括斯凯岛(泰斯卡、Torabhaig)、马尔岛(托本莫瑞)、朱拉岛、艾伦岛、奥克尼(高原骑士、斯卡帕)和路易斯岛的蒸馏厂。
根据苏格兰/爱尔兰法律,烈酒必须在橡木桶中陈年至少 3 年零 1 天才能称为威士忌。
用于糖化、入桶前稀释和装瓶。蒸馏厂重视稳定的本地水源——矿物特性至关重要。
日本橡木(蒙古栎水楢变种)。稀有、多孔、昂贵——带来独特的檀香、薰香、椰子香气。山崎、响使用。
苏格兰威士忌密度最高的产区——斯佩河沿岸 50+ 家蒸馏厂。以优雅、果味、常带雪利风格闻名。
大型容器——传统上配有铜顶——用于糖化。容量为 1 至 12 吨。
蒸馏器的关键材料:通过化学反应去除硫化物和不良同源物,产生更纯净的烈酒。
用于陈年威士忌的橡木桶。常见类型:前波本桶(200 升 barrel,250 升 hogshead)、前雪利桶(500 升 butt,250 升 hogshead)以及各种葡萄酒桶。
相关: 波本桶, 雪利大桶(Butt), Hogshead (250 升桶), 四分之一桶
用于「小麦化」波本(如美格、Pappy Van Winkle)的柔和谷物,带来更温和的口感。
皮克特/不列吞语「河口」(对应盖尔语「inver」)。如 Aberlour、Aberfeldy。
源自盖尔语「beinn」——山。如 Ben Nevis、本利亚克、本诺曼克。
盖尔语「河口」——蒸馏厂 Bunnahabhain(BOO-na-HAH-ven)名字的来源。
苏格兰对一份威士忌的称呼——历史上模糊,如今酒吧通常 25–35 毫升。
盖尔语「堡垒」或「设防的山丘」。如 Dunfermline、Dunvegan。
源自盖尔语「gleann」——狭长的山谷。出现在数十家蒸馏厂名中:格兰菲迪、格兰利威、格兰杰、格兰昆奇。
盖尔语「inbhir」——河口。如 Inverness、Invergordon、Inverleven。
盖尔语「湖泊」或「海湾」之意。罗梦湖、Lochnagar。
酒标上无年份标示的威士忌。允许混合较年轻和较老的桶以追求风味,而非最低年份营销。
美国历史计量:1 proof = 0.5% ABV。所以 100 proof = 50% ABV。英国 Imperial proof 使用不同(现已废弃)的标度。
相关: ABV(体积酒精度)
约 500 升的桶,两种风格:厚板「雪利型」或较长的「机器型」(源自朗姆)。
盖尔语祝酒词:「身体健康」。发音 SLAHN-juh-VAH。常简化为「Slàinte!」。
爱尔兰盖尔语「小山丘」。Tullamore =「大山丘」(Tulach Mhór)。
苏格兰盖尔语「生命之水」——「whisky」一词的语言根源。发音 OOSH-keh BEH-ha。