Caledonian

由Graham Menzies于1855年在Haymarket的Dalry Road占地五英亩的场地上创立，Caledonian曾是爱丁堡蒸馏业的巨柱。到1856年，它在六家主要蒸馏商中获得了41.5%的配额，彰显了其工业霸主地位。该厂以其原始的科菲蒸馏器和一座高约300英尺的纪念碑式烟囱而闻名。虽然主要是一家谷物工厂，但它在1867年整合了两个壶式蒸馏器，用于生产爱尔兰风格的谷物威士忌，直到1900年左右。在1884年加入DCL后，它一直是核心生产商，直到1988年永久关闭。

必须区分Caledonian的产出；尽管历史上曾使用壶式蒸馏器，但其酒液仍被归类为低地单谷物威士忌，而非麦芽威士忌。由于建筑在1998年前已被改建为公寓，该蒸馏厂的遗产通过稀少的官方和独立装瓶得以保留。其绝大部分产量用于调配，以满足20世纪DCL组合的巨大需求。作为一个单谷物品牌，它的存在非常罕见，最显著的现代认可是在蒸馏器熄火几十年后才到来的。