Dallas Dhu

Dallas Dhu wurde 1898 von Alexander Edward in der Nähe von Forres gegründet und vom renommierten Architekten Charles Doig entworfen. Die Produktion begann 1899 unter Wright und Greig, um Whisky für den Roderick Dhu Blend zu liefern. Der Standort wechselte mehrmals den Besitzer und ging 1921 an Benmore und 1929 an DCL über. Trotz eines Feuers im Jahr 1939 und einer vorübergehenden Schließung wurde die Produktion 1947 wieder aufgenommen. Die Brennerei wurde jedoch 1983 offiziell geschlossen. Jahrzehntelang diente sie als sorgfältig erhaltenes Museum unter der Obhut von Historic Environment Scotland.

Im Juli 2024 gab Historic Environment Scotland bekannt, dass Aceo eine schrittweise Wiederbelebung des Standorts leiten wird. Während die historische Ausrüstung erhalten bleibt, konzentrieren sich die modernen Pläne auf die Rückkehr zur aktiven Whiskyproduktion. Der derzeitige Betrieb betont das Besuchererlebnis und künftige Destillationsabsichten, anstatt die sofortige Verfügbarkeit von neuem Single Malt zu versprechen. Das Erbe von Dallas Dhu wird durch seinen Status als Zeitkapsel viktorianischer Destillationsarchitektur definiert, die die Lücke zwischen ihren Ursprüngen im 19. Jahrhundert und einer neuen Investitionsära schließt.