Caledonian

Caledonian wurde 1855 von Graham Menzies auf einem fünf Hektar großen Gelände an der Dalry Road in Haymarket gegründet und war eine tragende Säule der Destillation in Edinburgh. Bis 1856 sicherte sie sich einen Anteil von 41,5 % unter sechs großen Brennern, was ihre industrielle Dominanz unterstrich. Der Standort war bekannt für seine ursprüngliche Coffey-Still und einen monumentalen Schornstein von etwa 300 Fuß Höhe. Obwohl es sich primär um eine Grain-Anlage handelte, wurden 1867 zwei Pot Stills integriert, um bis etwa 1900 Grain Whisky im irischen Stil herzustellen. Nach dem Beitritt zur DCL im Jahr 1884 blieb sie bis zur Schließung 1988 ein zentraler Produzent.

Bei der Produktion von Caledonian muss unterschieden werden; trotz der historischen Verwendung von Pot Stills wird die Flüssigkeit als Lowland Single Grain klassifiziert, nicht als Malt. Das Erbe der Destillerie ist in spärlichen offiziellen und unabhängigen Abfüllungen erhalten, da die Gebäude bis 1998 in Wohnungen umgewandelt wurden. Der Großteil der Produktion war für Blends bestimmt, um den enormen Bedarf des DCL-Portfolios im 20. Jahrhundert zu decken. Das Überleben als Single-Grain-Marke ist selten, wobei die bedeutendste moderne Anerkennung erst Jahrzehnte nach der Stilllegung der Brennblasen erfolgte.