Cambus

Palírna Cambus vznikla v nevyužívaném mlýně u města Alloa, kde ji v roce 1806 založila rodina Moubrayových, původně pro výrobu sladové whisky. Lokalita přešla na výrobu obilné whisky instalací dvou Steinových patentovaných kolon v roce 1836, následovaných Coffeyho kolonou v roce 1851. Jako jeden ze zakládajících členů společnosti Distillers Company Limited (DCL) v roce 1877 hrál Cambus klíčovou roli v debatě o tom, co je whisky. Slavná reklama v Daily Mail z roku 1906 na Pure Grain Whisky z palírny Cambus zpochybnila tehdejší vnímání destilátů z kolon před požárem v roce 1914.

Po požáru zůstal Cambus uzavřen až do roku 1937, přičemž k definitivnímu ukončení destilace došlo v roce 1993. Ačkoli kolony utichly, místo si zachovalo strategický význam; provoz plnění a skladování pokračoval a v roce 2011 zde byla zřízena velká bednárna společnosti Diageo, která převzala práci z uzavřených závodů Carsebridge a Dundashill. Zatímco historický marketing popisoval destilát jako jemný a vláčný, tyto termíny představují reklamní tvrzení spíše než ověřené chuťové profily. Tekutina dnes přežívá především díky vzácným archivním vydáním, což upevňuje její odkaz jako pilíře raného průmyslu míchané whisky.