Caledonian

Заснована Гремом Мензісом у 1855 році на ділянці площею п'ять акрів на Далрі-роуд, Хеймаркет, Caledonian була масивною опорою единбурзького винокуріння. До 1856 року вона забезпечила собі частку 41,5% серед шести основних дистиляторів, що свідчило про її промислове домінування. Об'єкт був примітний своїм оригінальним апаратом Коффі та монументальною трубою заввишки близько 300 футів. Хоча це був переважно зерновий завод, у 1867 році було встановлено два мідних куби для виробництва зернового віскі в ірландському стилі, що тривало приблизно до 1900 року. Після приєднання до DCL у 1884 році вона залишалася центральним виробником до закриття у 1988 році.

Необхідно розрізняти продукцію Caledonian; попри історичне використання мідних кубів, спирт класифікується як рівнинний однозерновий віскі (Lowland single grain), а не солодовий. Спадщина віскікурні збереглася завдяки нечисленним офіційним та незалежним розливам, оскільки до 1998 року будівлі були переобладнані під квартири. Переважна більшість продукції призначалася для купажів, забезпечуючи величезні потреби портфеля DCL протягом 20-го століття. Її виживання як бренду однозернового віскі є рідкісним явищем, а найвизначніше сучасне визнання прийшло через десятиліття після того, як куби затихли.