Datos básicos
- Cargo
- Malt Master de The Balvenie
- Origen
- Escocia
- En activo
- En William Grant & Sons desde 1962
- Conocido/a por
- Inventar el acabado en barrica moderno con The Balvenie DoubleWood
Vida y carrera
David Stewart entró en William Grant & Sons en 1962 como aprendiz y pasó sus primeros años catando miles de muestras. En 1974 fue nombrado malt master, responsable del carácter de The Balvenie.
A comienzos de los ochenta empezó a trasvasar whisky maduro de roble tradicional a barricas de jerez europeas para una segunda crianza. El resultado salió en 1993 como The Balvenie DoubleWood 12 años, plantilla de todos los acabados actuales.
Destilerías y marcas
- The Balvenie
- Glenfiddich
- William Grant & Sons
- Kininvie
Su aporte al mundo del whisky
- Creó el acabado en barrica, hoy técnica estándar en casi toda destilería de malta.
- Definió el estilo de The Balvenie: meloso, con especia suave, inconfundiblemente Speyside.
- Formó sucesores para que el carácter de la casa sobreviva al cambio de nariz, algo raro en el sector.
Premios y reconocimientos
- El malt master con más años de servicio de la industria escocesa
- Condecorado con la MBE por sus servicios a la industria del whisky escocés
En The Whisky Game
Esta personalidad aparece en una de las cartas de personaje. Cada jugador roba una al inicio y usa su habilidad especial durante la partida.
Juega
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Cartas de personaje, destilerías, destilerías perdidas y cientos de preguntas: el juego de mesa para amantes del whisky.
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